Hola!! Seguimos con otra receta más para el blog. Esta vez toca un pastel digamos diferente, no tiene nada de dulce, ya que el ingrediente principal son las berenjenas. Se puede hacer de varias formas, yo elegí esta ya que soy fan de la besamel. Se puede sustituir por leche y huevos. Como repito siempre, al gusto del cocinero/a. Empecemos.
Ingredientes:
- 2 berenjenas. (necesitaremos una berenjena por cada capa que queramos poner).
- 8 lonchas de jamon york o pechuga de pavo.
- Lonchas de queso (edam, gouda...)
- Queso rallado.
- Tomate frito.
- Harina, mantequila y leche (para la besamel)
- Aceite de oliva, sal y perejil.
Preparación:
Lo primero de todo será preparar las berenjenas. Las lavamos y las cortamos en trozos no demasiado gruesos. En una fuente o cazuela echamos agua, abundante sal y a continuación echamos los trozos de las berenjenas durante unos 10 ó 20 minutos. Esto sirve para quitar el amargor de la berenjena.
Lo siguiente será secar nuestras berenjenas troceadas. Yo usé dos paños de cocina. Las colocamos en un paño, pondremos otro encima y así ya será suficiente.
Sigamos. Ahora habrá que dorar un poco la berenjena. Este es el paso que más tiempo no llevará. Hay que usar un sartén o plancha e ir dorando todas los trozos. Hay que usar muy poca aceite, sólo lo justo para que se dore un poco, no hay que freír. Yo usé la plancha e iba echando una pizca de aceite con cada tanda de berenjena.
Ahora toca pasar a la besamel. Es muy fácil de hacer. Se puede usar aceite o mantequilla, yo me decanto por la mantequilla. Sólo eché besamel en la última capa, así que hice poca. En un sartén echamos un poco de mantequilla, cuando se haya desecho, echamos harina, mezclamos bien y vamos echando leche poco a poco y removiendo sin parar para que no queden grumos. Veremos que va espesando según va cogiendo temperatura. Echamos un poco de perejil. Sí vemos que queda muy espesa echar más leche.
Ya queda poco. Cogemos una fuente que tengamos para nuestro horno, yo usé uno de cristal. Empezamos a cubrir la fuente de trozos de berenjena hasta que quede cubierta. Como dije en los ingredientes, más o menos una berenjena por cada capa que queramos hacer. (También dependerá del tamaño de la fuente). Luego lo cubrimos un poco con salsa de tomate frito.
Después echamos lonchas de pavo (en mi caso) y luego lonchas de queso. Yo usé quedo edam, hasta que quede todo cubierto.
Luego otra capa de lo mismo. Berenjenas, tomate frito, lonchas de pavo y el queso. Por último queda echar la besamel por encima y esparcir.
Ponemos el horno en marcha para que vaya calentándose. Metemos la fuente al horno durante unos 15 minutos a 200º. Sacamos la fuente, echamos el queso rallado por encima y gratinamos unos minutos. Y ya tememos otro suculento plato muy rico. Se me olvidó sacar la última foto con el queso gratinado, el hambre tiene la culpa.... jaja. Espero que os haya gustado y os animéis a hacer esta receta.
Antes de despedirme, esta receta se la dedico a Raquel (vi su receta en su página de Facebook, aunque la he modificado un poco).
Un saludo y bon appétit.
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